白豆腐应该刻哪面

白豆腐在制作酿豆腐时应该刻 光滑面。具体步骤如下：

切割豆腐：

将白豆腐切成均匀的两小块。

划口子：

在切过的那一面划一条深的长口子。

酿豆腐：

将准备好的酿一点一点酿入豆腐中，注意筷子不要太倾斜，以免捅破豆腐。

因此，白豆腐应该刻光滑面，这样在酿制过程中不容易破裂，并且便于操作。