豆腐发霉颜色

豆腐发霉的颜色主要包括 白色、黄色和粉红色。以下是详细解释：

白色霉是毛豆腐的特征，通过人工发酵使豆腐表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝）。

这种白色霉被称为“狗屎毛”，是天然“青霉素”，对人体健康有益。

黄色霉是豆腐在自然发酵过程中产生的，通常出现在豆腐表面，是毛豆腐成熟的一个标志。

粉红色霉可能是豆腐在发酵过程中产生的一种变化，通常出现在豆腐表面，颜色比白色更浅，可能带有一些粉色调。

黑色或绿色霉是变质的标志，通常是由于豆腐存放时间过长或发酵过度导致的，含有毒素，对人体健康有害。

建议

在制作或购买霉豆腐时，应选择表面有白色或黄色霉的豆腐，避免选择黑色或绿色的霉豆腐，以确保食用安全。

储存霉豆腐时，应保持适当的温度和湿度，避免阳光直射和空气接触，以延长其保质期并保持其特有的风味。