香嫩鸡排的做法

方法一

食材准备

鸡胸肉

盐

生抽

料酒

蚝油

黑胡椒

香葱和姜末（可选）

淀粉

鸡蛋

面包糠

植物油

制作步骤

鸡胸肉切成薄片，用肉锤或刀背轻轻敲打，使鸡肉纤维松软，便于入味。

加入盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒和香葱姜末，搅拌均匀，腌制至少5小时，建议提前一晚腌制。

腌制好的鸡胸肉依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，然后下锅炸至金黄酥脆，油温控制在180度，炸5-10分钟。

炸好的鸡排撒上蒜香椒盐粉和面包糠，增加风味。

方法二

食材准备

鸡胸肉或鸡腿肉

鸡蛋

面包糠

淀粉

盐

胡椒粉

生抽

料酒

大蒜

生姜

植物油

制作步骤

鸡胸肉或鸡腿肉切成均匀的厚片，用肉锤或刀背轻轻敲打，使鸡肉纤维松软。

将处理好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

准备三个盘子，分别放入淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。将腌好的鸡肉片依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。

锅中倒入适量植物油，烧至六成热时，放入裹好面包糠的鸡排，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

炸好的鸡排搭配番茄酱、辣酱等蘸料，美味升级。

方法三

食材准备

鸡腿肉

白酒

黑胡椒粉

糖

盐

面粉

奶油

制作步骤

鸡肉修边去油筋，略划几刀备用。

白酒、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在鸡肉上腌3分钟，沾上面粉备用。

奶油入锅以中火烧至八分热后，转中小火将鸡肉入锅煎，每面煎约3分钟，转小火煎2分钟，至表皮呈现金黄色起锅。

将煎好的鸡排放入预热过的烤箱，以220度烤5分钟至熟即可。

建议

腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制5小时以上。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，180度左右即可。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。