红色排骨

经典红烧排骨

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，煮出血水后捞出备用。

锅中放油，小火炒糖色至浅褐色。

加入焯过水的排骨翻炒，加酱油上色。

放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜。

倒入黄酒和开水，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁加盐。

简易版红烧排骨

排骨焯水去血水，洗净备用。

锅中放少量油，小火炒糖色至棕红色。

加入排骨翻炒上色，依次加入生姜、料酒、生抽、老抽、醋（醋多加一点没关系）。

加水没过排骨，大火烧开转中小火炖40分钟，最后收汁。

加入配菜的红烧排骨

排骨焯水去血水，洗净备用。