蒸馒头发酵怎么放酵母片

蒸馒头发酵时放酵母片的步骤如下：

将酵母粉放入小碗中，加入温水（约35度，接近人体温度），搅拌均匀，直到酵母粉完全溶解并产生泡沫。如果使用白糖，可以在此时加入并搅拌均匀，以帮助酵母发酵。

将溶解好的酵母水（包括白糖）缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状并基本没有干面粉。然后用手将面粉揉成光滑的面团。

将揉好的面团放在一个温暖且湿润的地方，盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵。发酵时间根据环境温度而定，通常需要1-2小时，直到面团膨胀到原来的2-3倍大，内部呈蜂窝状。

发好的面团取出，稍微揉搓几下，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子整形成馒头形状，可以在底部沾上少许干面粉防止粘底。

将整形好的馒头坯子放在蒸笼上，每个馒头坯子之间留出一定的间距。盖上蒸笼盖或湿布，进行第二次发酵，时间大约20-30分钟，直到馒头坯子再次膨胀。

将蒸笼放入蒸锅中，注意蒸锅内要留出足够的空间，以防止馒头粘锅。大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，关火焖5分钟再开盖，以免馒头因温度骤降而塌陷。

通过以上步骤，可以确保馒头在发酵和蒸制过程中达到最佳状态，从而蒸出松软可口的馒头。