排骨菠菜汤菠菜用焯水

在制作排骨菠菜汤时，菠菜是否焯水主要取决于个人口味和对营养的考虑。以下是两种常见的处理方法：

目的：焯水可以去除菠菜中的草酸，有助于更好地吸收铁质，同时软化纤维，使之在烹饪过程中更易消化。

步骤：将菠菜摘去老叶，用流水清洗干净，尤其是清理叶子缝隙中的泥沙。然后将菠菜放入沸水中焯烫1到2分钟，捞出后用清水冲洗干净，以去除草酸和残留的农药。

目的：如果追求原汁原味，或者烹饪时间较短，可以选择不焯水，直接将菠菜放入汤中。

步骤：将菠菜洗净后直接放入炖锅中，与其他食材一起炖煮。

建议

对于需要去除草酸以保护铁质吸收的情况（如中老年人炖煮长时间的汤品），建议先焯水。

对于追求原汁原味和快速烹饪的情况（如制作快速汤品或沙拉），可以跳过焯水步骤。

综合考虑，如果你在意营养吸收和口感，建议焯水；如果你更注重原汁原味，可以选择不焯水。