猪肝怎么了

猪肝是一种营养丰富的食物，但也存在一些健康风险。以下是一些关于猪肝的信息：

维生素A中毒：

猪肝中含有大量的维生素A，每100克猪肝中约含8700国际单位。成人每天需要的维生素A量为2200国际单位，因此大量食用猪肝可能导致体内维生素A含量过多，无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒症状包括恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，长期过量摄入还可能引起骨质疏松、皮疹、毛发干枯等，并对肝脏造成损害。

高胆固醇：

每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，超过一个人每天从食物中摄取的胆固醇建议量（300毫克），可能导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤其是高血压和冠心病患者应特别重视。

食品安全问题：

猪肝可能成为食品安全的隐患。例如，有案例显示，食用未彻底煮熟的猪肝可能导致戊型肝炎感染，甚至急性肝衰竭。因此，确保猪肝彻底煮熟煮透是预防戊肝的重要措施。

新鲜度问题：

新鲜的猪肝呈红褐色，表面光滑有光泽，质地柔软有弹性。如果猪肝表面出现淤血、斑点或质地变硬，可能是不新鲜的，建议不要购买。

综上所述，猪肝虽然营养丰富，但过量食用可能导致维生素A中毒和高胆固醇问题，且存在食品安全风险。建议适量食用，并确保猪肝彻底煮熟煮透，以保障健康。