炖汤sop标准

炖汤的标准操作程序（SOP）通常包括以下步骤：

生产准备

操作人员需详细阅读批生产指令。

检查炖药锅和蒸汽压力仪器是否处于正常状态。

确保炖药锅和容器具清洁，并贴有清洁状态标志。

生产操作

从待净药间领取合格药材，核对品名、批号、规格和数量。

根据净药材数量，到辅料中转间领取相应数量的液体辅料。

投料下锅时，操作人员需在锅内加入适量的饮用水，确保水浸过底锅盖密封处，并紧固底盖螺丝至不漏水。打开底盖阀门将水放完并关好。

按照工艺规定将药材按顺序投入锅内，再用药液泵将液体辅料加入。

打开炖药锅的旁通阀，将隔层里的水排出，然后打开隔层蒸汽阀门进行加热。蒸汽压力应控制在0.15~0.2Mpa，旁通阀开始出汽时关闭。

炖制过程中，使用循环泵对液体辅料进行循环，使锅内上部药材尽量吸收液汁，循环时间建议每两小时一次。