冬瓜炖蛤蜊大虾

冬瓜大虾蛤蜊汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典蛤蜊大虾冬瓜汤

用料：

冬瓜 适量

新鲜蛤蜊 10只或更多

大虾 适量

白胡椒粉 少量

盐 适量

香菜 少量

姜片 若干

蒜末 少量

步骤：

1. 大虾取沙线，新鲜蛤蜊有沙的就放在盐水中吐沙，无沙的就静置在盘中。

2. 冬瓜切块。

3. 热锅热油爆香姜蒜后，放入大虾煎香出红色虾油。

4. 锅中加入热水与虾混合，加入冬瓜将水煮开，等冬瓜基本变色透明，加入蛤蜊煮开使汤更鲜美，再中火煮10分钟使其入味。

5. 最后加白胡椒粉、盐、香菜盛盘。

做法二：鲜虾蛤蜊冬瓜汤

用料：

鲜虾 180g

姜片、芹菜 适量

盐、鸡精 适量

步骤：

1. 蛤蜊吐尽沙泥，表面用牙刷刷洗干净。

2. 鲜虾留头尾剥去中间虾身的壳，用刀开背去肠线。

3. 芹菜去头冼净切段。

4. 把切好的冬瓜片和适量姜片放入备煮的沸水中，大火煮至冬瓜片呈半透明，放入瘦肉和鲜虾至沸腾撇去浮末。

5. 倒入蛤蜊至开壳，洒入芹菜段，关火，最后根据自己的口味加入适量盐和鸡精即可。

做法三：冬瓜豆腐蛤蜊汤

用料：

冬瓜一块

豆腐一块

蛤蜊适量

葱姜适量

盐、料酒、胡椒粉、食用油适量

步骤：

1. 蛤蜊提前放入清水中，加入少许盐，让蛤蜊吐沙，然后洗净备用。

2. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡，防止破碎。

3. 葱姜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜末爆香。

5. 加入冬瓜块翻炒几下，再加入适量清水，大火煮开。

6. 放入豆腐块，继续煮几分钟。

7. 倒入蛤蜊，加入适量料酒，煮至蛤蜊开口。

8. 加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

做法四：清淡冬瓜蛤蜊汤

用料：

冬瓜50克

蛤蜊250克

生姜10克

盐2克，香油少许

步骤：

1. 冬瓜洗净，去皮，切块；生姜洗净切片。

2. 蛤蜊洗净，用淡盐水浸泡1小时后捞出，沥干水分备用。

3. 炒锅内加入开水，将冬瓜煮至熟烂。

4. 放入蛤蜊、生姜片、盐，大火煮至蛤蜊开壳后，捞出泡沫即可。

做法五：冬瓜卷配虾泥

用料：

冬瓜：1块（新鲜，适中大小）

虾：200克（去壳）

葱：1根（切碎）

姜：1小块（榨成姜汁）

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

植物油：适量

蒸鱼豉油：适量

清水：适量

香菜：少量（装饰用，可选）

步骤：

1. 冬瓜去皮后切成适当长度的段，再削成薄片。冬瓜片撒少量盐腌制10分钟，让其入味。

2. 虾去壳后剁成虾泥，放入碗中备用。

3. 调制虾泥：在虾泥中加入切碎的葱、姜汁、盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀。

4. 制作冬瓜卷：将腌制好的冬瓜片平铺开，取适量虾泥放在冬瓜片上，然后轻轻卷起，整齐地摆放在盘中，形成美观的造型。

5. 蒸制冬瓜卷：将盘中的冬瓜卷放入蒸锅中，水开后蒸5分钟，直到冬瓜变得透明、虾泥完全熟透。

6. 勾芡与装盘：将蒸好的冬瓜卷中的汤汁倒入锅中，加入适量蒸鱼豉油和水淀粉，用中火加热并不断搅拌，直到汤汁变得浓稠。最后，将勾芡好的