醋溜白菜用大红浙醋炒

醋溜白菜 可以使用大红浙醋来炒，并且这样做出来的醋溜白菜口感和味道都会很好。在醋溜白菜的料汁中，陈醋是主要的酸味来源，而大红浙醋则以其独特的酸香和色泽，能够增加菜肴的层次感和视觉吸引力。

大白菜600克

葱花适量

蒜片适量

辣椒段适量

盐适量

生抽适量

大红浙醋适量

老抽少许

白糖适量

水淀粉适量

将大白菜清洗干净，白菜叶子把白菜帮子分开，用刀背把白菜帮子拍散，然后用斜刀切成片；白菜叶子用手撕成不规则的大片。

碗里加入两小勺生抽、一大勺大红浙醋、半小勺老抽、半小勺白糖、少许盐，再加入适量的水淀粉搅拌均匀调成料汁。

炒锅里加一小块猪油化开，油热后下入葱花、辣椒段和蒜片炒香，再加入白菜帮子翻炒，可以加半小勺盐，使白菜帮子更容易成熟，还能给白菜帮子增加底味儿。

把白菜帮子炒至断生后加入白菜叶子继续炒，再炒30秒左右，白菜叶子基本就软了。

最后加入提前调好的料汁，开大火翻炒几下，料汁全部包裹住白菜就可以出锅了。加入料汁的时候一定要用筷子搅拌一下，把淀粉完全搅拌开，以达到勾芡的效果。