熟猪肝怎么选择

挑选熟猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

新鲜的熟猪肝颜色应该比较淡，部分发白。如果颜色发暗，边缘部分轻轻触碰就会掉渣，说明猪肝可能不新鲜。

好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红或发紫，可能是病死猪或不良猪制成的。

表面应该光滑、湿润，没有干燥或发黄的现象。

触感

新鲜的猪肝用手压感觉比较软，而不新鲜的猪肝较硬，切猪肝时会散。

好的猪肝手指稍用力可以戳动，甚至能捅个小口。如果很硬，说明制作工艺较差，口感也不好。

摸起来有弹性，没有硬块或水肿，也没有白色的物质。

气味

新鲜的猪肝闻起来应该比较正常，没有发酸的味道，口感较苦。

正常猪肝有股淡淡的血腥味，如果有刺鼻的味道，像是化学药品味或臭味，说明猪肝可能已经变质。

形状和大小

选择大小适中的猪肝，太大的猪肝可能是老猪肝，口感不好。

表面应该完整，没有破损或变形。

品牌

尽量选择品牌的猪肝，从源头到生产到销售都做得比较好，卫生情况也好。

综合以上几点，挑选熟猪肝时要注意颜色、触感、气味、形状和大小等方面，以确保购买到新鲜且质量上乘的猪肝。