木耳菠菜汁金针菇
菠菜木耳拌金针菇是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括菠菜、木耳和金针菇，搭配特制的酱汁，口感丰富，营养丰富。以下是这道菜的具体制作方法：
食材准备
菠菜：一把（约300克）
金针菇：一小把
黑木耳：适量（提前泡发）
鸡蛋：2个（煮熟备用）
蒜末：适量
白芝麻：少许
酱油、陈醋、糖、辣椒油、盐：适量
制作步骤
焯水
菠菜摘洗干净，去掉老根，清水多次冲洗，确保没有泥沙。
金针菇剪去根部，木耳提前泡发，洗净备用。
烧一锅热水，加一小勺盐，先将木耳焯水1分钟后捞出，再将菠菜和金针菇同时放入焯水30秒左右，立刻捞出放入凉水中过凉，这样可以保持食材的鲜嫩口感。
调制酱汁
取一个小碗，加入2勺酱油、1勺陈醋、半勺糖、一勺辣椒油，搅拌均匀。
加入蒜末、切好的红辣椒圈和一小把白芝麻，静置几分钟让酱汁入味。
准备配料
将煮好的鸡蛋切开，对半备用。
焯水后的菠菜、金针菇、木耳用手轻轻挤一下水分，放入大碗中备用。