辣椒段金针菇配
金针菇配辣椒段是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
金针菇300克（新鲜紧实，菌伞完整）
青椒2-3个（选用翠绿饱满的）
红椒1-2个（可选，增加颜色和口感）
蒜末2-3瓣（提升香气）
辣椒适量（根据个人口味添加，可选）
生抽1-2勺
老抽1勺（可选，增添色泽）
蚝油1勺
盐适量
白糖适量（平衡口味）
淀粉1勺（勾芡用）
清水半碗（调配酱汁）
食用油适量
香油少许（可选，增香）
鸡精或味精适量（可选）
香葱或香菜少许（可选，装饰用）
制作步骤
食材预处理
金针菇去根部，洗净沥干水分。
青椒去籽后切成段，每段长度大约5-7厘米，宽度能够包裹住金针菇。
蒜剁成末，干辣椒切圈（可选）。
调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽（可选）、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀成料汁。
填充金针菇
将金针菇分成小束，像填充物一样塞进青椒段中，填满为止。
煎制
锅中倒入适量的油，待油温升高后，将装有金针菇的青椒段放入锅中，小火慢煎至青椒表面起虎皮状。
翻炒入味
将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒，使青椒和金针菇充分吸收酱汁的味道。
待汤汁收浓后即可出锅装盘。
装饰
盛盘后可根据喜好撒上芝麻点缀，即可上桌享用。
小贴士
金针菇焯烫时间不要太长，以免影响口感。
青椒最好选用较厚实的，这样不容易炒烂。
勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。
最后翻炒时注意力度，保持食材的完整性。
这道酱汁青椒金针菇看似普通，却蕴含着烹饪的智慧，简单几步就能做出一道美味的下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道菜肴。