脱骨鸭掌怎么做好吃

脱骨鸭掌的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：简单煎炸

准备材料 ：鸭掌、料酒、姜片、大葱段、生抽、料理用油、盐、白胡椒粉、红辣椒粉（可选）。

处理鸭掌

如果使用冷冻鸭掌，先解冻并清洗干净，切掉爪尖，轻轻敲打鸭掌使其展开，用开水烫一下去除杂质，沥干备用。

如果使用新鲜鸭掌，则可以跳过这一步。

腌制

取一个容器，倒入料酒，加入姜片和大葱段，把鸭掌放入容器中，用料酒腌渍10-15分钟。

煮制

预热一锅水，加入腌渍过的鸭掌，煮约2-3分钟，捞出沥干。

煎炸

取一个大平底锅，加入少量料理用油，烧热后放入鸭掌，小火煎炸至金黄和脆皮，约5-8分钟。

调味

加入生抽，撒上盐和白胡椒粉，翻炒均匀，如果喜欢辣，可以撒上红辣椒粉。

装盘

煮熟后，将鸭掌取出并沥干油份，装盘即可享用。

方法二：鲜香软糯

准备材料：

去骨鸭掌、凉开水、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、啤酒、盐、白芝麻。

煮制

鸭掌凉水下锅，煮至血沫浮出，撇去浮末，捞出备用。

炒香

锅里倒油，放入葱姜蒜炒香，加入桂皮、八角、香叶，翻炒后倒入焯过水的鸭掌。

炖煮

加入生抽、老抽，翻炒上色，倒入啤酒，炖煮20分钟。

收汁

加盐，大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。

方法三：酸辣脱骨鸭掌

准备材料：

净脱骨鸭掌500克、调味料（纯净水、白醋、泡椒水、绵白糖、美极鲜、辣鲜露、红油、泡椒、东古一品鲜、蚝油、花椒油、味达美味极鲜、麻辣鲜露、藤椒油、青花椒）、辅料（蒜片、姜片、鲜红小米辣）。

处理鸭掌

鸭掌解冻后清洗干净，放入清水中，加姜片和白芷，再放入少许白醋，大火烧开后撇去浮沫，小火煮10分钟，关火浸泡20分钟，捞出后放入冷水中断凉，冲洗干净，控干水分。

腌制

容器中加入所有调味料和辅料，放入鸭掌，搅拌均匀，冷藏腌制6小时入味。

方法四：辣卤脱骨鸭掌

准备材料：

鸭掌、卤料（干辣椒、大葱、香料等）、辣油。

卤制

鸭掌用卤料卤好，然后用油将所有香料、大葱、干辣椒等熬香，把卤好的鸭掌泡在辣油中，泡1小时左右即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。希望你能成功制作出美味的脱骨鸭掌!