怎么压猪蹄好吃
要做出好吃的猪蹄,可以参考以下步骤:
准备食材
选择新鲜、肉质饱满的猪蹄,前蹄筋多肉嫩,适合喜欢口感丰富的人。
准备香料:八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒。
辅料:生姜、大蒜、大蒜苗、小米辣、冰糖少许、料酒、啤酒一罐。
初步处理
将猪蹄洗净,冷水下锅,加入姜片和料酒,烧开后撇去浮沫,捞出备用。
高压锅炖煮
将处理好的猪蹄转入高压锅,加入姜片、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒,搅拌均匀。
盖上锅盖,开大火上汽,立即转小火压10分钟。
加入蒜子、小米辣、胡椒粉,搅拌均匀,收浓汤汁,最后加入大蒜叶,翻拌均匀。
调味与收汁
如果喜欢浓稠汤汁,可以在高压锅出锅后倒入炒锅中,大火收一下汁。