红烧肉不加水
红烧肉不加水，可以通过使用其他液体如啤酒或高汤来替代，同时利用肉本身的油脂和酱汁来调味。以下是几种不加水做红烧肉的方法：
使用啤酒
倒入啤酒，啤酒的量漫过五花肉就好。
放入姜、辣椒和葱结，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮。
煮到汤汁剩一半的时候，放入盐，继续焖煮。
汤汁不多时，挑出锅内的葱、姜、辣椒，放入蒜转大火收汁。
汤汁浓稠时即可出锅。
使用高汤或水
将五花肉洗净，沥干水，切成块。
锅中倒油加热，加入冰糖炒糖色。
炒至肉均匀上色后，加入料酒、生抽、老抽翻炒。
倒入高汤或水，水量以稍没过肉为宜，加盖大火烧开。
大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉色红亮。