大脸做红烧肉
大脸做红烧肉的方法如下：
食材准备
五花肉500克
腐竹2根
蒜苗2根
冰糖30克
葱段2根
姜片3片
八角2个
香叶2片
干辣椒2个
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
鸡精少许
盐适量
食用油适量
烹饪步骤
炒糖色：将五花肉切成大小均匀的块状，锅中放油烧热，下入五花肉，中小火慢炒至肉块表面微黄，肉块渗出油脂，盛出备用。然后清锅下入冰糖，开小火慢炒，耐心等待糖块融化变色。当糖色变成琥珀色时立即下入五花肉快速翻炒，裹上糖色的肉块会更加诱人。
调味配料：加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，倒入适量开水（没过肉块），加入料酒、生抽、老抽调色，盖上锅盖小火焖煮25分钟。小火慢炖是精华，让肉质变得软烂，又保持形状。
升华点睛：放入提前泡发的腐竹，继续焖煮2-3分钟。最后加入适量鸡精、盐调味，撒入切段的蒜苗，大火快速翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。