苦瓜煲鸡腿
苦瓜拌鸡腿是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。以下是制作苦瓜拌鸡腿的详细步骤和所需材料：
材料
鸡腿肉 1只（切块）
中型苦瓜 1条（切片）
蒜 2瓣（切碎）
姜 1小块（切片）
酱油 少许
盐 少许
豆瓣酱 半汤匙
黑酱油 半汤匙
蚝油 半汤匙
绍兴酒 1汤匙
糖 少许
香油 适量
做法
前期准备
鸡腿肉切块后，用酱油和盐腌制20分钟。
苦瓜切片后，用盐抹抹表面，冲洗干净以减少苦味。
炒制过程
热油锅，先拌炒苦瓜2-3分钟，取出备用。
继续使用同一油锅，拌炒鸡肉块3-5分钟，取出备用。
另起一锅，下油爆香姜片和蒜，再加入豆瓣酱，炒出红油。
将炒好的鸡肉块和苦瓜重新放入锅中，加入适量的水和调味料（酱油、盐、蚝油、糖、绍兴酒）拌匀。
大火煮5分钟至水滚后，转小火继续焖煮15-20分钟，直至鸡肉熟透且苦瓜入味。
最后调味
熄火，根据个人口味调整盐量，淋上香油拌匀即可上桌。
小贴士
由于苦瓜性寒，不宜过量食用，同时避免与茶同饮，最好以清水代替。
在炒制苦瓜时，先用盐腌制可以去除部分苦味，使成品更加清爽。
鸡肉选择鸡腿肉为佳，其肉质滑嫩，无油腻感，与苦瓜的清脆口感相得益彰。
这道菜肴不仅美味可口，还具有清热消暑和抗癌的功效，同时鸡肉富含蛋白质，有助于健身强体和改善贫血状况。适合在炎热的夏季食用，是一道清爽又健康的佳肴。