炸豆腐夹凉菜
炸豆腐夹凉菜是一道结合了炸豆腐的酥脆和凉菜的清爽口感的美食。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
炸豆腐片/条：300克
香菜：适量
葱白：适量
大蒜：2-3瓣
红辣椒：1个
青辣椒：1个
盐：适量
醋：适量
酱油：少许
白糖：少许
鸡精：少许
香油：适量
制作步骤
炸豆腐
将老豆腐冲洗后切成大薄片，改刀成竖条状，再切一些葱丝备用。
起锅烧油，油温约6成热时将豆腐条下锅，中火炸熟，炸至表面金黄色，内部呈蜂窝孔为宜。
炸熟的豆腐条捞出后先垫在吸油纸上把油分尽量控干，然后倒入拌凉菜的大碗。
准备凉菜调料
葱白切成丝，大蒜切末，红辣椒和青辣椒切成条状。
将葱丝、大蒜末、红辣椒条、青辣椒条放入小碗中，加入适量盐、白糖、醋、酱油、鸡精和香油，搅拌均匀。