两吃虾的做法

两吃虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 炸虾配番茄沙司

用料：

对虾 11只

大蒜 4个

姜 一小块

椒盐 干辣椒

鸡精

番茄沙司

耗油

生抽

盐

步骤：

1. 处理虾：把虾须剪掉，取出虾线。

2. 锅里放入适量油，把虾放入锅中，炸到虾皮透明取出。

3. 调好料汁，放入适量番茄沙司，生抽，耗油，盐，蒜末，姜末。

4. 把炸虾的虾油放入锅中，待油热后放入料汁煸香后放入比较大的虾，煸炒一下，放入半碗水，直至水耗干。

5. 在锅中放入剩下的虾油，放入姜末，蒜末，干辣椒，爆香，放入稍小的虾，放入椒盐，盐，鸡精。

2. 葱姜炸虾头与白灼虾肉

用料：

大虾 适量

盐､淀粉､面粉 适量

葱花､姜丝

孜然

椒盐

豉油

白醋

青芥末或芥末油或香油

步骤：

1. 处理大虾：把虾枪、虾须、虾脚用剪刀剪下来；然后把大虾的虾头带一点虾身的肉剪下来，备用；虾头撒一点盐，淀粉，面粉拌匀。

2. 锅内热油；油温热到150度左右就可以将虾头放进去炸了；炸脆以后，虾头盛出来放一边。

3. 切葱花、姜丝；锅底起油，把葱姜和虾头一同入锅，大火煸炒，撒一点儿盐、椒盐和孜然，翻炒二三十秒就可以出锅了。

4. 白灼虾肉：锅内烧水；待水温75度左右就可以下锅了，不要开锅再煮，转小火80度水温烫2-3分钟就可以了。

5. 准备蘸汁：用姜末、豉油、白醋、青芥末或芥末油，或香油都可以兑汁。

3. 面包糠炸虾与水煮虾

用料：

大虾 8个

鸡蛋清 1个

面包糠 半碗

玉米淀粉 半碗

葱段 适量

姜片 适量

盐 适量

清水 适量

色拉油 适量

大料 1颗

步骤：

1. 虾洗干净去虾线，虾头和虾壳，只留虾尾巴，然后用刀切开铺平，用刀背剁几下方便腌制入味。

2. 准备葱姜和盐放入适量清水，放入虾肉腌制半小时入味，然后捞出虾，在从放一次葱姜盐大料水。

3. 把腌制好的虾肉拿岀控下水，准备蛋清，面包糠和玉米淀粉，先把腌制好虾肉放淀粉碗中裹匀，再入蛋清中挂上蛋浆，最后放入面包糠裹上层手轻压实一下。

4. 锅中适量色拉油，油温用筷子试下有油泡这时就可以下入虾炸了，炸制表面上色捞出控下油即可。

5. 另准备大虾，洗干净去虾线，放入提前准备葱姜盐水中，腌半小时入味，然后捞出虾，在从放一次葱姜盐大料水，然后把小砂锅放火上烧开后下入腌好虾，大火煮一分钟即可完成。

4. 油焖虾与白灼虾

用料：

海白虾 500克

盐 少量

白糖 一汤匙

海鲜酱油 少许

姜茉 二十克

姜片 五片

料酒 30克

葱 半根

步骤：

1. 买一斤活蹦乱跳的虾，放盆里开始虾的处理，用剪刀把虾枪从眼睛处平着剪掉，在竖着剪一下顺便把虾沙包去了，反过来把虾须虾脚剪掉，从背部剪开虾线去了，稍微斜着点剪，别把虾线剪短抽不出来。

2. 处理过的虾分成两份，〈白灼一份，油焖一份〉。

3. 〈白灼虾〉坐锅烧水下姜五片几节葱段，料酒30克，水开后下虾焯水约十五秒钟，虾变红就捞出装盘。

4. 切点姜米粒，蒜末，调碗汁蘸料（海鲜酱油两汤匙，姜米10