赶水鸡做法

赶水鸡的做法如下：

食材：

鸡一只

盐少量

李锦记旧庄蚝油少量

李锦记蒜蓉辣椒酱一勺

李锦记卤水汁一勺

李锦记天成一味特级鲜一勺

花椒粒一勺

干红辣椒适量

生姜适量

大蒜适量

葱适量

香菜适量

步骤：

备好食材 ：鸡是卖鸡的打理好的。

煮鸡

鸡子冲洗干净，放锅里加盖面水。

大火煮沸腾。

把鸡捞出来把锅里的水倒掉，再冲洗一下。

再加盖面水大火煮沸腾。

盖上盖子，中火煮十分钟。

准备调料

把生姜和大蒜切碎放入一个大汤碗里。

把干红辣椒剪成小段放进去，加入花椒粒。

炒调料

热锅加油至油温七八成热关火。

把热油倒入装有生姜和大蒜葱和花椒辣椒的上面，再加入李锦记天成一味特级鲜酱油鲜香味四溢满屋飘香。

加入李锦记旧庄蚝油、李锦记卤水汁、李锦记蒜蓉辣椒酱。

这个时候看看锅里的鸡子，把上面的泡沫舀出来丢掉。

再加入半碗冷水淋入鸡子上面。

再把鸡子拿出来，用刀再四个腿根部把皮切开。

再煮十分钟，再加一次冷水淋入鸡子上面，再中火煮五分钟。

调味

把沸腾的汤水舀两汤瓢倒入刚调好调料的汤碗里拌匀备用。

切块

鸡子煮好了捞出来沥干水，用干净的砧板切块（有生，熟两用的砧板最好，我没有就用盐搽洗砧板这样容易洗净）。

切的时候用手按着刀用力按切，这样不会切散。

装盘

把切好的鸡块放入刚调配好的调料汤碗里。

建议：

在煮鸡的过程中，保持火候的稳定，以确保鸡能够均匀受热。

调料的选择可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。