粤菜罗汉斋的做法

制作粤菜罗汉斋的基本步骤如下：

1. 准备食材：包括香菇、木耳、腐竹、荷兰豆、西芹、青笋、青椒等，以及各种调味料如盐、糖、素蚝油、香油等。

2. 泡发食材：将香菇、腐竹、粉丝等干货提前泡发，木耳和银耳等需要提前清洗干净并浸泡。

3. 焯水：将红萝卜、芹菜、荷兰豆等蔬菜焯水至断生，以去除涩味。

4. 炒制：在锅中加入适量的油，油热后放入姜片爆香，然后加入焯水后的蔬菜和泡发好的菌菇类食材翻炒。

5. 调味：加入盐、糖、素蚝油等调味料，炒匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：开盖后继续翻炒，让汤汁稍微收紧，然后加入干淀粉水勾芡，使菜肴更加浓稠。

7. 出锅：最后淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。罗汉斋的特点是清淡而富有营养，适合素食者和爱好健康饮食的人群。