莲藕包子馅怎么做好吃

莲藕包子馅的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的配方：

方法一：经典莲藕猪肉馅

面团制作

210ml温水中加10g白糖和4g酵母搅拌至酵母化开。

少量多次加入到400g面粉中，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发至体积明显扩大。

馅料制作

莲藕去皮剁碎。

肉末100g加葱姜水、鸡蛋、盐、白糖、13香、生抽、老抽，搅拌上劲。

倒入姜末和葱花，再倒入莲藕碎拌匀。

包制与蒸制

揉搓排气，搓成长条，均匀分块。

将每块小面团擀成小圆饼，包入馅料，包成喜欢的样子。

放入蒸锅，再次醒15分钟，然后大火蒸20分钟，关火再焖三分钟。

方法二：莲藕开口馅

莲藕处理

莲藕削皮，隔0.5cm先直直的切一刀，不要全部切断，再隔0.5cm切一刀，全部切断，成开口状态。

肉馅制作

肉末100g加料酒、盐、生抽、小葱末腌制20分钟。

打入一个鸡蛋，加130g面粉和40ml清水搅匀，调成面糊。

包制与蒸制

将腌制好的肉馅塞入藕片中，塞紧实一些。

将面糊倒入碗中，搅匀后倒入藕片中，使肉馅和莲藕充分结合。

包成包子，放入蒸锅，再次醒15分钟，然后大火蒸20分钟，关火再焖三分钟。

方法三：莲藕猪肉馅（加入蚝油和香油）

面团制作

酵母粉3—4克用温水化开，倒入面粉中间，发酵至两倍大。

馅料制作

五花肉500克加葱姜剁成肉馅，加入花生油、花椒粉、生抽、老抽拌匀。

莲藕去皮洗净，擦成丝后剁碎，放入肉馅中，加适量食用油，搅拌均匀。

包制与蒸制

发酵好的面团揉成长条，揪成小剂子，擀成包子皮。

包入馅料，捏褶收口，包成包子。

放入蒸锅，醒发20分钟，然后大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。