腊肉皮煮黄豆

腊肉皮煮黄豆是一道结合了腊肉香味和黄豆鲜味的美食。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

黄豆：提前一天泡开

腊肉：切约0.5厘米厚的片，瘦肉和肥肉分开备用

干辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、生姜、蒜瓣、洋葱：适量

生抽、盐、糖：适量

制作步骤

黄豆炖煮

黄豆下锅，水没过黄豆约6厘米。

放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐。

煮开后转小火慢炖1小时，直至汤汁刚刚没过黄豆。

腊肉处理

腊肉切薄片，瘦肉和肥肉分开。

干辣椒、蒜瓣、洋葱切片，花椒洗净备用。

煸炒腊肉

坐锅烧热后，直接下入腊肉的肥肉部分，大火煸炒至变色出油。

放入干辣椒等佐料，反复煸炒出香味。