凉菜笋做法

凉菜笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 莴笋凉拌

材料：

莴笋一根

白玉菇适量

小米辣几个

大蒜几瓣

香菜一小把

海鲜酱油、米醋、香油、白糖、辣椒油、食盐等调料

做法：

1. 莴笋去皮洗干净，从四面削成薄片，焯水20秒，捞出备用。

2. 白玉菇焯水2分钟，冲凉备用。

3. 调制拌凉菜的万能料汁：小米辣切段，大蒜切末，香菜切段，加入海鲜酱油、米醋、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀。

4. 将莴笋和白玉菇放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可。

2. 凉拌莴笋

材料：

新鲜莴笋

蒜末、香菜、花椒粉、香醋等

做法：

1. 莴笋剥去外皮，切成细丝或薄片，焯水1-2分钟，捞出用冷水冲洗。

2. 将蒜末、香菜、花椒粉和香醋放入碗中，加入适量的盐和糖，拌匀。

3. 放入冰箱冷藏1-2小时，使味道更加入味。

3. 青笋拌芝麻酱

材料：

青笋300克

熟芝麻适量

酱油10ml

芝麻油5ml

白糖5g

醋5ml

盐适量

做法：

1. 青笋去皮，切成细丝，焯水后过冷水，沥干备用。

2. 芝麻炒香后研磨成粉末，与酱油、芝麻油、白糖、醋、盐混合成酱汁。

3. 将青笋丝倒入酱汁中，轻轻拌匀，让每一根青笋丝都均匀裹上酱汁。

4. 蒜香青笋

材料：

青笋250克

大蒜5瓣

红椒圈适量

橄榄油10ml

柠檬汁10ml

盐少许

黑胡椒适量

做法：

1. 青笋切薄片，蒜瓣剁碎，红椒切圈。

2. 橄榄油热锅，加入蒜碎，小火慢慢炒至微黄，加入青笋片翻炒均匀。

3. 加入盐、黑胡椒和柠檬汁调味，最后撒上红椒圈。

5. 凉拌竹笋

材料：

竹笋半个

玉米油适量

盐适量

白醋适量

小米椒适量

姜、蒜、葱适量

做法：

1. 竹笋切片，姜、蒜、葱切粒，小米椒切段。

2. 竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分。

3. 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味，加入小米椒、白醋，倒入竹笋里，加入适量的盐拌匀，撒上葱花，摆盘，放入冰箱冷藏一小时口感更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。