排骨闻起来

新鲜的排骨通常闻起来有一种淡淡的肉腥味和猪油独有的香味，这是正常的猪肉味道。如果排骨闻起来有接近腐败的气味或者刺激性的味道，那么可能是不新鲜的。以下是一些具体的判断方法：

新鲜排骨的味道：

新鲜的排骨应该闻起来像新鲜的猪肉，略带点腥味，但不会有难闻的刺鼻气味。

不新鲜排骨的味道：

如果排骨有接近腐败的气味或者刺激性的味道，可能是变质的，不应购买。

骚臭味的原因：

排骨的骚臭味可能由以下原因造成：

肉质不新鲜：肉类腐败时会产生氨气、硫化氢等有刺激性的气味。

保存不当：长时间存放在温度过高或潮湿的环境中，导致细菌滋生。

加工方式不当：未彻底清洗、去除血水和骨头上的残留物。

食材搭配不当：烹饪时搭配了不搭配的食材，如豆腐乳、花椒等。

选购建议：

在选购排骨时，应选择颜色鲜红、略带腥味、无异味或臭味的排骨。新鲜的排骨外观颜色鲜红或淡粉色，肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。

综上所述，新鲜的排骨闻起来应该是一种淡淡的肉腥味和猪油香味，而不是刺鼻的臭味或其他异味。如果闻到有异味的排骨，应避免购买和食用，以免对健康造成影响。