土豆排骨脱骨

土豆排骨脱骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需食材

主料：排骨 500克

配料：土豆 3个（优选黄心土豆）

调料：葱 2段、姜 4片、蒜 4瓣、干辣椒 3个、香叶 3片、八角 1颗、花椒 1小把、桂皮 1小块、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、冰糖 10克、盐 适量、食用油 适量

详细烹饪步骤

处理排骨

将排骨冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片和2勺料酒，开火煮至沸腾，撇去浮沫。

捞出排骨沥干水分备用。

准备土豆

将黄心土豆削皮后切成滚刀块，立刻泡入清水中，防止氧化变黑，并洗掉表面的淀粉。

炒糖色

锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖完全融化，呈枣红色。

将焯过水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让糖色均匀裹在排骨上。