竹笋红烧排骨

竹笋红烧排骨的做法如下：

猪小排：500克

竹笋：300克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

八角：2个

老抽：2大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

糖：1大勺

醋：少许

猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分。

竹笋剥去外壳，切成滚刀块，焯水备用。

将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料（包括豆豉、豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、味精）拌匀，放入排骨腌制30分钟。

锅中放油烧至四成热，下花椒稍炸，再下豆瓣酱碗里的所有味料，用小火炒约半分钟。

加约两斤汤或水，烧沸后下八角、老姜、排骨，改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

烧排骨期间将竹笋段略烧即可出锅。

待竹笋烧熟，起锅前加入少许盐，淋上少许香醋增香，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的竹笋红烧排骨就做好了，既有排骨的鲜美，又有竹笋的清脆，非常美味。