大头金针菇做法

大头金针菇，通常指的是金针菇的根部，虽然可以食用，但因其木质化较难咀嚼，一般不吃。不过，如果你对金针菇的根部感兴趣，可以尝试以下几种做法：

金针菇洗净去根，撕成小束后清洗干净，沥干水分。

大蒜剥皮剁成蒜蓉；葱切成葱花备用。

调制蒜蓉酱：将一半的大蒜蓉与食用油混合，在一个小锅中加热至香味出来，然后加入剩余的生蒜蓉、生抽酱油、细砂糖以及适量盐调味，搅拌均匀制成蒜蓉酱。

将洗净并沥干的金针菇平铺在盘子中。

涂抹蒜蓉酱：将之前调好的蒜蓉酱均匀地淋在金针菇上。

蒸制：大火烧开水后，把装有金针菇的盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，保持大火蒸约7分钟直到金针菇完全熟透。

出锅后撒上葱花即可。

金针菇去除根部后洗净，切成约2厘米长的段。

干辣椒剪成小段；蒜瓣剁碎备用。

准备调料：在一个小碗里混合生抽酱油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀成为调味汁。

锅中倒入适量植物油加热至五成热时，放入干辣椒段和一半量的蒜末，用中小火慢慢炸出香味。