半发面可以做什么
半发面是一种介于发面和死面之间的面团状态，它既有发面的柔软，又有死面的筋道。这种面团适合制作多种中式面食，以下是一些常见的半发面食品及其制作方法：
葱油饼
将面粉、酵母粉、白糖、盐、植物油和芝麻混合揉成面团，醒面后擀成薄饼，表面喷水撒芝麻，再擀一下，放入平底锅中烙至两面焦黄。
半发面馅饼
使用老面发酵后，加入等量干粉揉面，制作成馅饼皮，然后包入馅料，用小火慢煎至熟透。
白吉馍
类似于葱油饼，但通常不喷水撒芝麻，而是直接擀成饼状，放入平底锅中烙至两面金黄。
芝麻火烧
将面团擀成饼状，表面刷油撒芝麻，二次发酵后放入平底锅中烙至两面金黄。
糖火烧
类似芝麻火烧，但内部填充糖馅，烙制方法相同。
发面饼
将酵母量减少，控制好发酵状态，擀成饼状后烙制。