饺子皮是发面还是死面

饺子皮 主要是死面,不是发面。死面饺子皮是通过将面粉与冷水直接和面制成的,不需要进行发酵。这样做出的饺子皮具有一定的韧性和劲力,能够在煮的过程中保持完整,不会轻易破皮,从而确保饺子内馅的完整性和口感。虽然有些方法提到可以通过多次醒面或者加入一些特殊成分(如盐或鸡蛋)来改善饺子皮的口感,但这些方法并不改变其死面的本质。因此,从传统和常见的做法来看,饺子皮通常采用死面制作。