冬天水饺皮怎么发面
冬天发面饺子皮的方法如下：
和面水温
冬天和面要用温水，水温大约保持在30度左右。这个温度能让面粉中的蛋白质吸水性最强，更容易生成高质量的面筋，从而使饺子皮更有韧劲且不易破皮。
和面步骤
将面粉放入大碗中，加入适量的盐。
缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。
将絮状的面粉用手揉成光滑的面团。揉面时可以在案板上撒上一些面粉，防止粘手。
揉好的面团盖上湿笼布或保鲜膜，放在温暖的地方醒面至少30分钟。
醒面
醒面时间要足够，至少30分钟，让面团充分吸收水分，变得松弛有弹性。
擀皮
醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
将剂子擀成边缘薄、中间厚的饺子皮。擀皮时可以在案板上放一些面粉，防止粘连。
馅料
馅料可以根据个人口味准备，如猪肉、白菜、大葱等，调味可以根据喜好调整，如加入花椒粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、辣椒油、陈醋等。