豆腐干和茶干

豆腐干和茶干都是 豆制品，但它们在制作工艺、原料和风味上有所不同。

制作工艺

豆腐干：制作过程包括豆浆煮浆、冷却、点脑、蹲脑、浇制、压制、切块等步骤。

茶干：在豆腐干的基础上，茶干还需经过20道工序，精制茶干还要再加4道工序。

原料

豆腐干：主要原料为豆腐、食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。

茶干：主要原料为优质大豆、甘草等十几种天然材料。

风味

豆腐干：具有正常的豆腐味道，没有茶干的特殊香味。

茶干：加入了茴香、丁香、桂皮等中药材，具有独特的香味，这种香味是豆腐干所没有的。

用途

豆腐干：便于携带和储存，适合各种烹饪方式，如炒菜、凉拌等。

茶干：因其独特的香味和嚼劲，适合佐茶、下酒，也是旅游、饮酒、喝茶时的最佳食品。

地域性

茶干：在一些地区，茶干和香干是不同地区的叫法，但无论做工、用料，茶干都要考究很多，水质尤其关键。

总结：