腐乳焖茄子

腐乳炖茄子是一道美味的家常菜，主要食材为茄子和腐乳。下面是制作腐乳炖茄子的详细步骤：

准备食材

茄子 200克

腐乳 2块

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

水淀粉 适量

香油 适量

茄子处理

茄子洗净切成滚刀片或块，放入盐水中浸泡以防止氧化变黑。

炒制茄子

热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。

将茄子倒入锅中，炒至变软。

调味与炖煮

加入适量的酱油和糖调味。

将炒好的茄子放入砂锅或锅中，加入腐乳块，捣碎腐乳。

加入适量的热水，水量根据个人口味调整。

大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到茄子软烂入味。

收汁与出锅

汤汁收至适宜浓度后，加入水淀粉拌匀，使汤汁更加浓稠。

最后淋入少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子容易氧化变黑，可用盐水浸泡防止变色。

腐乳较咸，可根据个人口味适量调整盐的用量。

炖煮过程中可根据需要调整火候，确保茄子软烂而不烂糊。

这道腐乳炖茄子色香味俱佳，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!