烫面可以用安琪发面吗

烫面时 不可以使用安琪发面。原因如下：

酵母活性：

酵母是一种活菌，开水温度过高会烫死酵母，造成酵母失活，导致发酵失败。

适宜温度：

酵母细胞一般在低于水的冰点或者高于47℃的温度下不能生长，最适生长温度在20℃~30℃。而烫面的水温通常较高，不适合酵母生长。

安琪改良剂：

安琪改良剂是用于辅助酵母发酵的产品，而不是直接用于发面。如果使用安琪改良剂，应该按照产品说明进行操作，而不是直接用于烫面。

综上所述，为了确保发酵成功，建议使用温水化开酵母后再进行烫面。