苦瓜是很甜

苦瓜确实是一种在成熟后变得甜蜜的蔬菜。在它未成熟的时候，苦瓜呈现出翠绿色，口感脆而苦。随着生长时间的增加和光照的加强，苦瓜中的淀粉会逐渐被水解转化为糖分，使其在成熟后变得甜而软。成熟的苦瓜外皮通常呈黄色或红色，果肉中富含淀粉，在成熟过程中逐渐转化为糖分，从而让苦瓜变甜。

此外，苦瓜在成熟后，其外皮会由绿变红，这是由于所含有的番茄红素使苦瓜籽和瓤变红。农民通常从这种变红熟透的苦瓜籽中播种。

尽管成熟的苦瓜口感甜美，但其营养价值在成熟过程中会有所下降。因此，在许多情况下，人们更倾向于食用未成熟的苦瓜，以获取其丰富的维生素C和其他营养成分。

总的来说，苦瓜在成熟后确实会变得很甜，这种甜味主要来源于其内部淀粉的水解和转化。