青椒鸡蛋猪血

青椒鸡蛋猪血是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：简单的快炒

食材

青椒 1个

猪血 适量

生抽 适量

蚝油 适量

葱花 适量

姜 适量

蒜 可放可不放

步骤

青椒切碎或掰碎。

猪血过水焯一下。

倒油，切好的青椒放入锅中翻炒。

焯过的猪血放入锅中和青椒一起翻炒。

加调料，翻炒至熟，出锅。

做法二：加入豆瓣酱的炒法

食材

猪血 300g

青椒 1个

洋葱 少许

盐 适量

料酒 少许

葱姜蒜 少许

豆瓣酱 少许

生抽 少许

味精 少许

步骤

猪血切成方丁，冷水下锅，放少许盐，料酒。

开锅撇清浮沫，煮2分钟左右，捞出冲洗干净，沥去水份。

葱姜蒜、洋葱、青椒改刀。

炒锅放油烧热，放入葱姜蒜、洋葱爆香。

放入少许青椒、豆瓣酱。

放入焯洗干净的猪血。

放入盐，加少许开水，烧至入味。

出锅时放入味精，成品。

做法三：蒸熟的猪血

食材

猪血 适量

青椒 适量

大葱 适量

盐 适量

步骤

猪血切块，冷水下锅，放少许盐，蒸锅里蒸，凉水入锅蒸就可以。

蒸熟的猪血凉晾后，切块备用。

锅中倒入底油，下入几片姜，帮助去除腥味。

下入血块翻炒，下入青椒和大葱，倒入酱油调味。

待青椒和大葱变软后就可以出锅。

做法四：加入淀粉水的炒法

食材

猪血 1块

青椒 2个

小葱 1根

大蒜 3瓣

生姜 2片

干辣椒 5个

盐 1勺

鸡精 1勺

生抽 1勺

清水 半碗

玉米淀粉 1勺

食用油 2勺

步骤

猪血切片，青椒切菱形块。

葱花、蒜末、姜丝、干辣椒。

玉米淀粉加清水，搅拌均匀成淀粉水。

锅中加水，大火烧开，加入猪血，烫至变色，加入青椒，继续焯水二十秒，捞出备用。

起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜丝、干辣椒炒香。

加入生抽、盐、鸡精、半碗清水，烧开。

加入猪血和青椒翻炒均匀，淋入淀粉水，翻炒至汤汁粘稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。