莲藕猪脚澄海做法

莲藕猪脚澄海做法如下：

准备食材

猪脚：1只

莲藕：1节

姜：几片

葱：几根

料酒：适量

生抽、老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

香叶、桂皮、干辣椒（可选）：适量

啤酒（可选）：适量

花生（可选）：适量

处理猪脚

将猪脚洗净，剁成块。

放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火焯水3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

处理莲藕

莲藕去皮，切成滚刀块，用清水浸泡备用，防止氧化。

炒猪脚

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

倒入猪脚，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响的时候，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。