酒曲可以做馒头吗

酒曲可以用来做馒头。酒曲是一种含有根霉、米曲霉等多种糖化酶和酵母菌的载体，具有糖化和发酵作用。使用酒曲做馒头可以使馒头更甜、更膨松，并且具有独特的风味。

直接使用酒曲：

将酒曲与面粉和温水混合，活成软硬适中的面团，然后醒发1个小时，再揉匀后蒸熟。

使用甜酒曲：

甜酒曲中含有根霉、毛霉及少量酵母，可以直接用于长时间发酵面团，制作馒头。也可以将甜酒酿中的酒水作为面团用水，再添加适当的酵母进行制作。

季节考虑：

使用酒曲做馒头时，天气暖和时发酵效果更好，温度高则发酵更快。如果发酵过度，可以适量加入食用碱来中和酸味。

酒曲的保存和使用：

酒曲应存放在干燥、阴凉处，避免受潮。使用前可以用少量温水浸泡使其全部散开，然后加入面粉和水中进行和面。

通过以上方法，你可以尝试用酒曲来制作馒头，体验与传统酵母不同的口感和风味。