茄子青椒过油

茄子青椒过油的做法如下：

准备食材

茄子一根

青椒半个

蒜末、盐、味精适量

处理食材

将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。

炸茄子

炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成（约160℃）。

放入茄子炸至金黄色，捞出沥油后装盘。

炸青椒

把青椒也过一下油，捞出沥油后也放入盘中。

调味

调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。

小贴士：

茄子容易吸油，可以适当增加一点油量，确保炒制时不会糊锅。