即发面粉还

即发面粉，也被称为 自发粉，是一种 添加了膨发剂（如碳酸氢钠和磷酸二氢钙）的面粉。这种面粉的特点在于，它无需再额外添加酵母，在成形前也无需醒发。使用自发粉可以方便快捷地制作各种高中低档面制品，包括蒸、烙、炸等烹饪方式。

与低筋面粉不同，低筋面粉（也称为蛋糕粉或薄力粉）通常用于制作需要松软、体积膨大且表面平整的蛋糕、饼干和小西饼等点心。低筋面粉的水分含量较高，粗蛋白质含量较低，通常不超过9.5%。

总结来说，即发面粉是一种添加了膨发剂的面粉，适合快速制作各种面制品，而低筋面粉则适合制作需要特殊质地和口感的糕点。根据不同的烹饪需求，可以选择使用即发面粉或低筋面粉。