铜盘腌制东西

使用铜盘腌制食物时，可以采用以下几种方法：

将鸡肉洗净，吸干水分后放入姜丝、盐、生抽、蚝油、糖和生粉，最后加入花生油，抓匀后腌制5分钟。

铜盘抹上花生油，撒上沙姜和红葱头，将腌制好的鸡肉铺平放入铜盘，水开后放入蒸锅蒸5分钟，开盖后用筷子撩一下，继续蒸至熟透，关火前撒上葱花焖10秒出炉。

鲍鱼去壳和内脏，刷洗干净后放入盆中，加自制蒜油腌制30分钟。鲍鱼壳洗净后汆水备用。

棱丝瓜削去硬皮，洗净后改刀成厚1厘米的块，拉油备用。每300克棱丝瓜垫入一个铜盘，上面摆14只鲍鱼。

铜盘放入蒸箱，大火蒸6~7分钟，取出铜盘，将滗出的原汤加鲍汁、蒜油、盐调匀，浇在鲍鱼上，撒葱花碎和鲜红椒圈，激热油即可走菜。

将盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗内，加入冷开水调化，得到蒸鸡腌汁。

将鸡斩件，放入调味碗内，用手轻轻抓匀，让鸡件吸收所有的腌汁。再将腌料和土榨花生油倒入调味碗内，抓匀后静置15分钟。

将入味后的鸡件装碟，大火烧锅煮水，水沸后放入蒸锅，蒸10-12分钟，熄火后焖5分钟，开盖后即可食用。