毛肚金针菇的做法

毛肚金针菇的做法如下：

初加工：

1. 黄牛毛肚1500克洗净，放入热碱水（浓度为5%）浸泡2小时，捞出用清水冲漂祛掉碱味，切成宽0.5厘米的长条，放入沸水中，倒入花雕酒10克大火焯透，捞出控水。

2. 金针菇100克洗净，去根后撕成长条，焯水后放入容器内垫底。

熟处理：

1. 锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入三五火锅底料50克小火煸炒出香，倒入牛骨汤2千克，大火烧开，改小火熬至汤汁红亮，用盐3克、鸡粉5克调味，放入毛肚煮开，出锅倒入垫有金针菇的容器内，撒入葱段、红椒圈各2克点缀。

其他做法：

毛肚一斤、金针菇两大把、小米椒4个、香葱适量。

放小米椒末、葱末、花椒油、香油、少量生抽、鸡精，拌匀即可。

猪肚半个、鲜金针菇250克、酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。

金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。

将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。

猪肚1个、金针菇200克、红辣椒1个、干山楂25克、盐、辣椒油、花椒粒、桂皮、姜丝、香叶、生抽、辣椒粉、醋、香油、鸡粉。

猪肚洗净，锅中倒入适量的水烧开，放入猪肚，加桂皮、花椒、香叶、姜丝、干山楂煮熟，猪肚捞起，冷切后切丝。

金针菇洗净，红辣椒洗净切丝，把金针菇入锅焯熟，红辣椒入锅焯熟。

把猪肚丝装入碗中，调入辣椒油、盐、少许醋、味极鲜、辣椒粉、鸡粉、香油拌匀，装盘撒上辣椒丝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。