炒白菜粘锅
炒白菜粘锅的问题可以通过以下几种方法来改善：
选择合适的锅具
最好选择不粘锅或者铁锅，避免使用砂锅或陶瓷锅，因为这些锅导热慢，容易让白菜出水。
预热锅具至适宜的温度，可以有效地减少粘锅的可能性。
调整油的使用量
不要放太多油，适当的油量可以形成一层保护膜，使食物与锅具表面隔绝，减少粘锅现象。
可以采用“热锅冷油”的方法，即先预热锅体，再倒入冷油，这样可以在锅表面形成一层保护膜，防止粘锅。
烹饪手法
先大火快速炒散食物，再转小火慢慢炒熟，这样可以保持白菜的脆嫩口感，同时减少粘锅的风险。
炒白菜时动作要快，避免炒得过久，让白菜失去口感。
锅具的处理
使用生姜擦锅或在锅烧热后加入植物油晃动，使锅面形成一层保护膜，从而减少粘锅。
确保锅具表面干净，避免肉眼看不到的微孔吸附食物。