巴盟烂腌菜做法

巴盟烂腌菜的做法如下：

方法一：

主辅料 ：选择优质巴盟红，大白菜和胡萝卜。

步骤

将大白菜洗净切块，胡萝卜洗净去皮切片。

将大白菜块和胡萝卜片装入盆中，加适量盐，翻拌均匀腌渍至白菜塌秧发蔫、出水。

将腌好的白菜攥干水分备用。

大蒜去皮捣成蒜泥，加入白菜中，再加入鲜辣椒酱，反复翻拌均匀。

装入保鲜盒，放入冰箱冷藏24小时即可食用。

方法二：

原料：

大白菜。

调料：

盐。

步骤

将白菜外层去掉，一棵接一棵，一层接一层转圈摆好摆实，每层适当放些盐，压得很实很实，菜与菜之间不留空隙。

在最顶层白菜上压一块大石头。

倒进生水，一个月后（有的地区20天左右）酸菜就腌好，放入冰箱冷藏，需要食用时随吃随取。

方法三：

用料：

圆白菜、胡萝卜、芹菜、蒜、姜、川椒、粗盐。

步骤

将所有菜洗净，圆白菜切条，芹菜切小块，胡萝卜切丝，川椒切碎。

将所有材料加盐伴好，上面压块石头。

放在桶里，过半个多月即可食用。

方法四：

用料：

盐、卷心菜、芹菜、胡萝卜。

步骤

胡萝卜擦成丝，卷心菜切成丝或小块，芹菜茎切成段，芹菜叶切碎。

喜欢吃辣的可以放些尖椒或瓶装泡椒。

将所有食材放入大容器中，加适量盐、白醋、纯净水，喜欢吃甜的可以加适量糖，搅拌起来，水要淹住菜。

腌制一天，第二天即可食用。

方法五：

用料：

几样新鲜的蔬菜、粗盐。

步骤

用粗盐刹一下蔬菜的水分。

将蔬菜放入坛子中腌制一周左右。

拣出小碟里，当压桌小菜食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。