干煸豆角普通长豆角
干煸豆角是一道经典的川菜，以其独特的香辣口感和酥脆的外皮而受到许多人的喜爱。以下是制作干煸豆角的基本步骤和所需食材：
食材准备
主料：长豆角 300克（洗净、掐去两端、控干水分）
辅料：干辣椒 10个（剪成小段）、蒜瓣 6瓣（拍散或切片）、花椒 1小撮（10粒左右）
调料：生抽 1勺、盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、辣椒粉 1小勺（根据个人口味调整）、白芝麻 1小勺、食用油 适量
详细步骤
准备工作：
豆角洗净后要尽量擦干水分，这一步非常重要。豆角如果带水下锅，不仅会溅油，还会影响干煸的效果。建议用厨房纸巾擦干，或者在通风处晾干一会儿。
油煸豆角：
热锅倒油（油量稍多些，约100ml，方便煸豆角），待油温五成热时，将豆角倒入，保持中小火慢炸。煸炒时注意翻动，直到豆角表皮微微起皱，呈现出“虎皮”效果后捞出，控油备用。
炒香辅料：
锅中留底油（约1-2勺），中小火放入花椒爆香，再加入剪好的干辣椒段和蒜瓣翻炒。辣椒的香味和蒜的香气混合，厨房瞬间充满诱人的味道。
倒入豆角：
将控干油的豆角倒回锅中，调入1勺生抽、1/2小勺盐和鸡精。继续翻炒均匀，让调味料充分裹上豆角，豆角会吸收生抽的鲜味，更加入味。
最后调味：
辣椒粉和白芝麻翻炒至豆角均匀上色后，撒入1小勺辣椒粉和1小勺白芝麻，再次翻炒均匀。辣椒粉的加入，让整道菜更具香辣风味，而白芝麻则增添了些许香脆口感。
装盘：
炒匀后即可出锅，装盘上桌。
小贴士
豆角的处理：一定要充分沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
炸豆角的火候：油温要够热，才能使豆角快速炸熟并起皱，但也要注意不要炸糊。
调味料的添加：可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒的用量，以达到不同的香辣程度。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的干煸豆角了。祝你烹饪愉快!