豆角南瓜焖面

豆角南瓜焖面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

手擀面条

葱、姜、蒜切片

干红辣椒

南瓜洗净切小块

豆角清洗干净摘好分段

生抽、老抽、盐、白糖、辣椒油、料酒、蒜末、陈醋和少许白醋调成汁

制作步骤

油热爆香葱姜蒜和干辣椒

加入南瓜和豆角翻炒

炒至豆角变色加入一勺盐

加入末过豆角表面1cm左右的开水和2/3的调料汁

大火烧开

菜上均匀倒入面条，在面条上撒入剩下的1/3调料汁后开始中小火焖

焖至面条熟透心后，用筷子将菜和面搅拌均匀

关火再焖2分钟即可

方法二：加入香肠的版本

准备材料

南瓜去皮切厚片

豆角洗净掰段

香肠切片

洋葱切丝

蒜切末

制作步骤

锅内倒油，微热时炸花椒，待花椒微黑时捞出

放入洋葱丝炒软时放沥干水分的豆角

豆角微变色后放入南瓜片翻炒，加入少量糖和生抽翻炒加少许水与菜平齐

大火水开后把生乌冬面平摊在菜上，再把香肠片码在面上，转中火盖盖子焖

大概8分钟左右，揭盖用筷子挑挑面，如果面熟了、汤汁也省得不多了就关火

把蒜末洒在面上用筷子、铲子把面与剩余汤汁和菜搅拌好即可出锅

方法三：加入土豆的版本

准备材料

土豆一个

豆角10根

老抽两勺

蒜三瓣

南瓜适量

面条2块钱的甜面酱两勺

醋一勺

花椒几颗

八角一个

姜三片

葱一根

水适量

鸡精适量

制作步骤

蒜切片切末，葱切段，姜切片

把买回来的面条蒸十分钟

南瓜、土豆切块，豆角掰成段，起锅烧油，放入花椒八角炸香，放入葱段姜片蒜片爆香，然后放入甜面酱炸香，然后把准备好的菜倒进去大火炒的差不多了放盐、鸡精、酱油炒一炒倒入适量的热水

土豆和豆角南瓜都炖软了以后放入蒸好的面条，把蒜末放的面条上，淋一点醋，把火调小盖住锅盖几分钟以后就熟了，揭开锅盖拌匀即可

方法四：加入猪肉的版本

准备材料

豆角500克

私藏豆角南瓜焖面的做法 蔬菜切块备好

猪肉切片（这里用的时候牛肉，也可以用鸡肉，但我还是觉得猪肉的最香）

制作步骤

起锅烧油，下花椒粒45秒，下肉翻炒，加一股料酒去腥，一股醋，倒入蔬菜，继续翻炒均匀

倒入生抽2股，老抽一股，一勺糖，两勺盐，翻炒混匀至变色变软

倒入水，由于我会做两份面较多，水量要稍微多一点，基本上要淹没食材后再多加1.5碗水

大火烧水，水滚后，把汤汁舀出来备用，使锅里的水刚好末过食材

准备下面，面条要一点一点均匀铺在食材上面，尽量留有缝隙可以使面更快蒸熟

盖好盖子哦!偷偷观察锅子里的水分变化，尽量不要开盖，可以移动一下锅子感受底部还有没有可流动的水

大约5分钟，把刚刚舀出来的汤汁再分两次倒回去，继续盖盖子焖10分钟

准备一些蒜粒和香菜碎，出锅的时候撒在上面

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。