泡木耳要注意

泡木耳时需要注意以下几点：

冷水浸泡不建议超过2小时，冰箱冷藏泡发不超过4小时。

热水或开水浸泡不超过30分钟，以避免营养流失和口感变差。

如果需要保存，泡发好的木耳应尽快食用，避免长时间存放，且保存时间不应超过12小时。

加食盐和面粉法：将木耳放入罐子中，倒入半罐温水，加入一勺食盐和两勺面粉，盖上盖子，摇晃5分钟，再浸泡2分钟后倒出洗净。

加碱面和食盐法：将木耳放入瓶中，加入温水，加入一勺碱面和一勺食盐，泡发后清洗。

木耳在泡发前应彻底清洗，去除表面的灰尘和杂质。

泡发过程中要定期更换水，以保持清洁。

建议在较低温度下泡发，尤其是在夏季和秋季气温较高时，可以使用保鲜膜将泡发容器封住后，再放入冰箱冷藏室泡发。

如果木耳有异味、发黏或发软，应立即丢弃。

泡发后的木耳要进行焯水，以去除细菌和其他有害物质。

泡发好的木耳若需要保存，应控干水分后放入冰箱冷藏，且保存时间不应超过12小时。

通过遵循以上注意事项，可以确保泡发出的木耳既营养又卫生，口感也会更加脆嫩。