瘦肉塞进青椒

瘦肉塞进青椒的做法如下：

瘦肉（猪肉或鸡肉均可）

青椒

调料：盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、绍酒、水淀粉、香醋、耗油、生抽、五香粉、料酒、淀粉、葱、姜、蒜等

将青椒洗净，去蒂去籽，掏空内部。如果使用尖椒，可以侧面切开再塞肉馅。

将瘦肉剁成蓉，加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、绍酒、水淀粉、香醋、耗油、生抽、五香粉、料酒等调料，搅拌均匀。可以加入一个鸡蛋以增加嫩滑口感。

将调制好的肉馅用裱花袋或筷子塞入处理好的青椒中，确保塞得紧实一些，可以在两头沾上淀粉以封口。

锅中倒入适量油，油热后放入塞好肉的青椒，煎至底部定型后翻面，继续煎至两面呈金黄色或虎皮状。

煎好的青椒塞肉可以加入少量水、生抽、料酒、盐、糖等调料，略微煸炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

也可以将煎好的青椒塞肉放入蒸锅中蒸制，约8分钟至熟透，然后加入蒜末、红椒丁等配料，煮至汤汁浓稠后浇在青椒塞肉上。

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