蒜和虾仁

蒜蓉炒虾仁的制作方法

食材准备

主要食材：新鲜虾仁 200克

辅料：大蒜 10瓣，小米辣 3个（可根据口味调整），香葱 适量

调味料：食用油 适量，盐 适量，白糖 少许，生抽 1勺，蚝油 1勺

制作步骤

虾仁处理

选择新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。

轻轻撒上少量盐和白糖，腌制10分钟，以提鲜并保持虾仁的嫩性。

蒜蓉和辣椒准备

将大蒜剥皮后切成蒜蓉，小米辣切小圈，香葱切细碎备用。

调味汁调制

在小碗中混合生抽和蚝油调成调味汁。

烹饪

锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时，放入蒜蓉和小米辣快速爆香，注意不要烧焦。

倒入虾仁快速翻炒，直至虾仁颜色变红。

快速倒入之前调好的调味汁，迅速翻炒均匀，使虾仁完全裹上蒜香和辣椒味。

出锅装盘：虾仁刚刚变得鲜嫩透明时，撒上切好的香葱，翻炒均匀后迅速出锅。确保虾仁不要过火，以保持肉质的鲜嫩。

小贴士

蒜蓉的分量可以根据个人喜好调整，蒜味越重，菜肴越提味。

加入少量的糖不仅可以中和蒜的辣味，还能提升虾仁的鲜甜味。

烹饪过程中要注意火候的掌控，火候过大容易煮老，火候太小又容易出水。建议用中大火快速翻炒，当虾仁呈现粉红色、略微卷曲时就可以出锅，这样可以保持虾仁鲜嫩多汁的口感。

这道蒜蓉炒虾仁色香味俱全，是粤菜中的经典小炒，口感鲜美，营养丰富。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。